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广西快乐十分21选五走势图:綠茶加工制作工藝流程的介紹

發布時間:2019-08-02    瀏覽量:

广西快乐十分直播吧 www.tnovrc.com.cn 綠茶加工制作工藝流程的介紹

 

、茶葉殺青 

 茶葉殺青對于綠茶品質起著關鍵性的作用。歷經高溫作業,損壞鮮葉中酶的特性,防止多酚類的物質氧化,以避免葉子紅變;另外蒸發葉內的一部分水份,使葉子變的軟,為揉捻造型創造條件。由于含水分的揮發,鮮葉中擁有草青氣的低沸點芳香的物質蒸發不見,因此是茶葉香味獲得改進。除特類茶外,該操作過程均在殺青機中完成。損害茶葉殺青品質的要素有茶葉殺青溫度、投葉量、殺青機類型、時長、茶葉殺青方式方法等。它們之間是一個整體的,相互之間牽扯牽制。 

 

、揉捻 

 揉捻是于綠茶重塑外觀的一道工藝流程。歷經采取外力的作用,使葉子揉破變輕了,卷轉變成條,體型大小減小,且方便沖泡。另外一部分茶汁擠溢粘附在葉表面上,對提升茶味道濃度也是十分重要的作用。制于綠茶的揉捻工藝流程有冷揉與熱揉之分。說白了冷揉,即茶葉殺青葉歷經攤涼后揉捻;熱揉則是茶葉殺青葉沒經攤涼而趁著熱完成的揉捻。嫩葉宜冷揉以確?;坡坦飭林杼姥丈諛勐痰囊兜?,老葉宜熱揉以利于索狀緊結,極大減少碎末。現在,除名茶仍用手工制作外,大多于綠茶的揉捻工作 已達到機械化。 

 

、干燥 

 干燥的目地,蒸發含水分,并翻整外觀,充分發揮茶香。干燥的方法,有烘干、炒干和曬干三種方式。于綠茶的干燥工藝流程,通常先歷經烘干,之后再完成炒干。因揉捻后的茶葉,含水分仍很高,要是立即炒干,會在炒干機的鍋內迅速結為團塊,茶汁易黏接鍋壁。故此,茶葉先完成烘干,使含水分極大減少至具備鍋炒的需求。

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